Gorgonzola-Kürbis aus dem Ofen

Zutaten: 

1 Gorgonzola-Kürbis pro Person, 

Bayerischer Reis (Urgetreidemischung) oder Ebly, jeweils 1 Tasse nach Anweisung zubereitet, 

1 kleine Zwiebel, 

2-3 Peperoni (mild oder scharf nach Gusto), Gorgonzola zum Überbacken 

Salz und Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:

Vom Kürbis einen Deckel abschneiden. Mit einem Löffel die Kerne und Fasern aus dem Kürbis holen, entsorgen. Kürbis aushöhlen, dass eine Wand stehen bleibt (siehe Foto), das Fruchtfleisch nicht wegwerfen!, sondern in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel und die entkernen Peperoni. Gemüsewürfel kurz in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, bayerischen Reis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und in den ausgehöhlten Kürbis füllen. Den Gorgonzola abschließend oben drauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Grad, Ober- und Unterhitze, ca. 40-45 Min. backen.